Suprême de volaille farcie à l’ail noir et au fromage Manchego

Suprême de volaille farcie à la pâte à l'ail noir CHEF et au fromage Manchego, accompagné de légumes de saison.

Ingrédients

Tools

Préparation

1

Inciser les suprêmes de volaille sur la tranche pour former une poche. Garnir avec la Pâte à l’Ail Noir CHEF® et une tranche de Manchego. Enfermer les filets avec le jambon cru.
2

Badigeonner d’huile d’olive les suprêmes de volailles et cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
3

Pour la purée : Cuire les pommes de terre et le chou-fleur dans de l’eau avec le Concentré Liquide de Légumes CHEF®. Égoutter, ajouter le beurre et le parmesan et bien mixer. Rectifier l’assaisonnement.
4

Pour la sauce : faire suer l’oignon, la carotte et le céleri au beurre pendant 5 à 8 minutes pour obtenir une belle coloration. Ajouter la Pâte à l’Ail Noir CHEF®, 1 litre d’eau et le Concentré Liquide de Volaille CHEF®. Cuire à frémissement pendant 15 minutes. Filtrer et lier légèrement avec de la fécule de maïs si besoin.
5

Pour le brocoli : sauter à l’huile d’olive, ajouter le piment en fines tranches et finir avec la Pâte à l’Ail Noir CHEF® et un filet d’eau pour s’assurer de la cuisson.
6

Trancher les suprêmes et servir avec la purée, le brocoli et la sauce.

Tips du chef

Utiliser du chou Bok-Choi ou du chou chinois à place du brocoli.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

9,818.1 kcal | 490.0 %

Protéines

1,724.5 g | 74.0 %

Glucides

17.1 g | 0.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

5.1 g

Sodium

8,916.2 mg

Matières Grasses

266.8 g | 26.0 %

Graisses saturées

85.2 g

Composants