Fromage Halloumi glacé et légumes racines rôtis

Name: Fromage Halloumi glacé et légumes racines rôtis
Prep time: 12 s
Cook time: 22 s
Total time: 37 s
Yield: 10
Cuisine: grec
Ingredients: 10 Carottes multicolore,3 Panais,2 Patates douces,20 mini betteraves coupées en deux,30 ml d'huile d'olive,15 g de Miel,60 g de Réduction de vin rouge et Porto CHEF®,15 g de Pâte à l'ail noir CHEF®,15 g de Pâte au Poivre Fermenté CHEF®,500 g de Fromage Halloumi,5 g de Gingembre haché,30 ml d'huile de pépin de raisin,150 g de Tétragone,35 g de Réduction de vin rouge et Porto CHEF®,65 ml de Vinaigre de cidre,15 g de Jus de citron,20 g de Miel,125 ml d'huile d'olive,20 g de graine de Chanvre,10 g de graines de chia

Temps de préparation
37 min
Difficulté Intermédiaire
Nombre de services
10

Une recette végétarienne avec des notes rôties, fumées et des saveurs sucrées salées.

Ingrédients

10 Carottes multicolore
3 Panais
2 Patates douces
20 mini betteraves coupées en deux
30 ml d'huile d'olive
15 g de Miel
60 g de Réduction de vin rouge et Porto CHEF®
15 g de Pâte à l'ail noir CHEF®
15 g de Pâte au Poivre Fermenté CHEF®
500 g de Fromage Halloumi
5 g de Gingembre haché
30 ml d'huile de pépin de raisin
150 g de Tétragone
35 g de Réduction de vin rouge et Porto CHEF®
65 ml de Vinaigre de cidre
15 g de Jus de citron
20 g de Miel
125 ml d'huile d'olive
20 g de graine de Chanvre
10 g de graines de chia

Tools

Préparation

1

Eplucher et couper chaque légume en morceaux de taille similaire. Les badigeonner avec le mélange huile d’olive et miel.
2

Les disposer sur une plaque à pâtisserie et les rôtir au four à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
3

Couper le fromage Halloumi en tranches épaisses, le marquer sur chaque face à la grillade.
4

Mélanger la Réduction vin rouge et Porto CHEF®, la Pâte à l’ail noir CHEF®, la Pâte au Poivre Fermenté CHEF®, le gingembre et l’huile. Badigeonner généreusement les tranches d’Halloumi avec le glaçage. Disposer chaque tranche sur une plaque à pâtisserie et mettre au four avant de servir.
5

Torréfier les graines de chanvre et de chia.
6

Réaliser la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et réserver.
7

Dresser les légumes rôtis avec les pousses d’épinards. Disposer harmonieusement les tranches Halloumi glacées. Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de graines torréfiées. Servir.

Tips du chef

Vous pouvez changer l’Halloumi par du Tempeh ou du tofu.

Tips du chef

Varier les légumes rôtis selon la saison.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

483.6 kcal | 24.0 %

Protéines

12.0 g | 9.0 %

Glucides

42.7 g | 35.0 %

Sucres

23.6 g

Fibres

9.7 g

Sodium

1,082.1 mg

Matières Grasses

30.7 g | 56.0 %

Graisses saturées

10.1 g

Composants

Tools

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