Dos de Maigre au Thym Citron, Légumes, Coulis de Tomate relevé au Poivre Rouge

Name: Dos de Maigre au Thym Citron, Légumes, Coulis de Tomate relevé au Poivre Rouge
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de Coulis de Tomate CHEF®,10 pièces de Dos de maigre (160 g),400 g d'Oignons ciselés,3 gousses Ail,300 g de Tomate fraîche en dés,300 g de Courgette,300 g de Aubergine,300 g de Poivron vert,300 g de Poivron rouge,30 g de Brunoise de citron confit,10 Tomates cerise grappe,15 cl d'Huile d'olive,30 g de Beurre,Thym citron,Poivre rouge de Malabar

Difficulté Facile
Nombre de services
10

Découvrez notre recette de dos de maigre au thym citron, réalisé avec notre Coulis de Tomates CHEF®.

Ingrédients

1 kg de Coulis de Tomate CHEF®
10 pièces de Dos de maigre (160 g)
400 g d'Oignons ciselés
3 gousses Ail
300 g de Tomate fraîche en dés
300 g de Courgette
300 g de Aubergine
300 g de Poivron vert
300 g de Poivron rouge
30 g de Brunoise de citron confit
10 Tomates cerise grappe
15 cl d'Huile d'olive
30 g de Beurre
Thym citron
Poivre rouge de Malabar

Préparation

1

Blondir 150 g d'oignon ciselé avec un peu d'huile d'olive, ajouter 1 gousse d'ail pelée et dégermée et mouiller avec le Coulis de Tomate CHEF®. Cuire 20 minutes à frémissement.
2

Mixer l'ensemble, passer le coulis de tomate au chinois et réserver.
3

Monder et confire à l'huile d'olive les tomates cerise grappes.
4

Détailler en brunoise les courgettes, les aubergines et les poivrons.
5

Sauter à l'huile d'olive le reste des oignons ciselés, ajouter les brunoises de légumes et cuire l'ensemble quelques minutes. Terminer la riviera de légumes en y ajoutant les dés de tomate et la brunoise de citron confit.
6

Contiser les dos de maigre avec un peu de thym citron et les sauter à l'huile d'olive et au beurre avec 2 gousses d'ail en chemise et des branches de thym citron.
7

Terminer le coulis de tomate en y ajoutant le poivre rouge de Malabar, rectifier les assaisonnements et dresser harmonieusement l'ensemble des éléments sur les assiettes de service.

Nutritional facts per serving

Energie

184.0 kcal | 9.0 %

Protéines

6.5 g | 13.0 %

Glucides

24.2 g | 52.0 %

Sucres

16.4 g

Fibres

6.1 g

Sodium

498.5 mg

Matières Grasses

7.1 g | 35.0 %

Graisses saturées

2.2 g

Composants

PRODUIT(S) UTILISÉ(S) DANS LA RECETTE

CHEF® Coulis de Tomate - Boîte de 2,5 kg (appertisé)