Fromage Halloumi glacé et légumes racines rôtis

Une recette végétarienne avec des notes rôties, fumées et des saveurs sucrées salées.

Ingrédients

Tools

Préparation

1

Eplucher et couper chaque légume en morceaux de taille similaire. Les badigeonner avec le mélange huile d’olive et miel.
2

Les disposer sur une plaque à pâtisserie et les rôtir au four à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.
3

Couper le fromage Halloumi en tranches épaisses, le marquer sur chaque face à la grillade.
4

Mélanger la Réduction vin rouge et Porto CHEF®, la Pâte à l’ail noir CHEF®, la Pâte au Poivre Fermenté CHEF®, le gingembre et l’huile. Badigeonner généreusement les tranches d’Halloumi avec le glaçage. Disposer chaque tranche sur une plaque à pâtisserie et mettre au four avant de servir.
5

Torréfier les graines de chanvre et de chia.
6

Réaliser la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et réserver.
7

Dresser les légumes rôtis avec les pousses d’épinards. Disposer harmonieusement les tranches Halloumi glacées. Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de graines torréfiées. Servir.

Tips du chef

Vous pouvez changer l’Halloumi par du Tempeh ou du tofu.

Tips du chef

Varier les légumes rôtis selon la saison.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

483.6 kcal | 24.0 %

Protéines

12.0 g | 9.0 %

Glucides

42.7 g | 35.0 %

Sucres

23.6 g

Fibres

9.7 g

Sodium

1,082.1 mg

Matières Grasses

30.7 g | 56.0 %

Graisses saturées

10.1 g

Composants