Chou-fleur rôti entier et baba ganousch

une recette de Chou-fleur rôti entier à partager 100% végétarienne

Ingrédients

Tools

Préparation

1

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans l’eau pour les réhydrater.
2

Cuire les pois chiches pendant 25 à 30 minutes dans une eau frémissante, égoutter et réserver.
3

Placer le chou-fleur dans une plaque à rôtir, le recouvrir du mélange d'huile d'olive et de Concentré Liquide Légumes CHEF®.
4

Cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes, en les retournant de temps en temps.
5

Brûler fortement les aubergines entières à la flamme ou à l’aide d’un chalumeau ou d’un bruleur, terminer la cuisson au four.
6

Ouvrir les aubergines en deux et retirer la pulpe à la cuillère.
7

Mixer la pulpe avec le tahini, l'ail, le jus de citron et le Concentré Liquide Champignons CHEF®. Ajouter progressivement l'huile d'olive et réserver.
8

Dresser le baba ganousch au fond d’un plat, parsemer les pois chiches, les feuilles d'épinards, la coriandre et les graines de grenade. Ajouter un trait de jus de citron, un filet d’huile d’olive et disposer la pièce de chou-fleur au centre, servir.

Tips du chef

Vous pouvez remplacer le chou-fleur rôti par un autre légume selon la saison, en adaptant le temps de cuisson.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

355.7 kcal | 17.0 %

Protéines

11.0 g | 11.0 %

Glucides

41.6 g | 43.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

15.6 g

Sodium

532.7 mg

Matières Grasses

19.4 g | 46.0 %

Graisses saturées

2.8 g

Composants