Tartelette végétale au quinoa et légumes rôtis, vinaigrette à la betterave

Temps de préparation
97 min
Difficulté Intermédiaire
Nombre de services
10

Ingrédients

20 ml d'huile d'olive
200 g de Chou Kale
150 g de Tomates cerises coupée en demi
300 g de Pesto de roquette
1 barquette de Fleurs Comestibles
30 ml de Concentré Liquide Légumes CHEF®
15 g de Moutarde de dijon
25 g de Sirop d'érable
40 ml de Vinaigre de cidre de pomme
125 ml d'huile d'olive
5 g de Poudre de betterave
35 g de Concentré Liquide Légumes CHEF®
300 g de Quinoa blanc
750 ml de Eau
20 g de Graines de lin moulues
5 g de Graines de carvi
20 g de Cœurs de chanvre
30 ml de Concentré Liquide Légumes CHEF®
60 ml d'huile d'olive
10 pièces de Mini betteraves rouges coupées en demi
2 gousses d'ail haché
3 pièces d'oignons rouges taillés en gros cubes
1 pièce de Courge butternut taillée en gros cubes
2 pièces de Patates douce taillées en gros cubes

Tools

Préparation

1

Assembler le quinoa, l'eau et le Concentré Liquide de Légumes CHEF® dans une casserole. Porter à ébullition, puis cuire à frémissement environ 10 minutes, refroidir.
2

Mélanger les graines de lin avec de l'eau, laisser gonfler pendant 10 minutes au frais. Regrouper le quinoa refroidi, le mélange de graines de lin, les graines de carvi et le chanvre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation s'agglomère. Réserver au frais pendant 30 minutes.
3

Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner à l’huile d’olive 10 moules à tartelettes individuels. Répartir le mélange de quinoa entre deux moules, presser sur la base et sur les côtés pour former l’empreinte. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
4

Mélanger les légumes dans l'huile d'olive, l'ail et le Concentré Liquide de Légumes CHEF®. Rôtir les cubes de courge butternut, de patate douce, d’oignon rouge et les betteraves sur une plaque à rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5

Disposer le chou frisé et les tomates cerises sur une plaque séparée et cuire au four pendant 5 minutes.
6

Réaliser la vinaigrette. Mélanger l'huile, le vinaigre, la poudre de betterave, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon avec le Concentré Liquide de Légumes CHEF®.
7

Garnir chaque fond de tartelette avec une cuillerée de pesto, assembler les légumes rôtis en les superposant. Terminer avec les micros pousse et un filet de vinaigrette chaude à la betterave.

Tips du chef

Vous pouvez décliner la recette avec des champignons dans le mélange de légumes et le Concentré Liquide Champignons CHEF® pour la vinaigrette.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

510.3 kcal | 25.0 %

Protéines

12.4 g | 9.0 %

Glucides

47.9 g | 37.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

8.0 g

Sodium

1,161.9 mg

Matières Grasses

31.3 g | 54.0 %

Graisses saturées

5.3 g

Composants

Tools

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