Quinoa comme un Taboulé, Butternut, Citron & Persil plat | Nestlé

Name: Quinoa comme un Taboulé, Butternut, Citron & Persil plat | Nestlé
Yield: 10
Ingredients: 40 g de Pâte au citron CHEF®,500 g de Bouillon de Légumes MAGGI®,1 cuillère à café de Pâte au citron CHEF®,175g eau,50 g de Beurre,180 g de Persil Plat,4 g de Sel,10 g de Sucre glace,150 g d'Oeufs entiers,5g levure chimique,155 g de Farine T55,25 g de Fécule de Maïs,90 g d'Eau,25 g de Sucre Semoule,2 g d'Agar-Agar,0 5 litre d'Huile de pépins de raisin,150 g de Quinoa,100 g de brunoise de Butternut cuite au bouillon,1/2 Grenade égrainée,4 cuillères à soupe d'Huile d'olive Nyons ou Kalamata,1 pincée de Sel de Guérande,1 pincée de Poivre de Timut,1 g de pluche de Persil Plat,1 g d'Oxalis pourpre,1 g de Stellaire

Quinoa as a Tabbouleh, Butternut, Lemon & Parsley

Quinoa comme un Taboulé, Butternut, Citron & Persil plat

Difficulté Intermédiaire
Nombre de services
10

Découvrez notre recette de quinoa façon taboulé réalisée grâce à notre Pâte au Citron CHEF® ainsi que notre Bouillon de Légumes MAGGI®.

Ingrédients

40 g de Pâte au citron CHEF®
500 g de Bouillon de Légumes MAGGI®
1 cuillère à café de Pâte au citron CHEF®
175g eau
50 g de Beurre
180 g de Persil Plat
4 g de Sel
10 g de Sucre glace
150 g d'Oeufs entiers
5g levure chimique
155 g de Farine T55
25 g de Fécule de Maïs
90 g d'Eau
25 g de Sucre Semoule
2 g d'Agar-Agar
0,5 litre d'Huile de pépins de raisin
150 g de Quinoa
100 g de brunoise de Butternut cuite au bouillon
1/2 Grenade égrainée
4 cuillères à soupe d'Huile d'olive Nyons ou Kalamata
1 pincée de Sel de Guérande
1 pincée de Poivre de Timut
1 g de pluche de Persil Plat
1 g d'Oxalis pourpre
1 g de Stellaire

Tools

Préparation

1

Laver et concasser le persil.
2

Mixer le persil au blender avec l’eau, puis ajouter le reste des ingrédients au fur et à mesure, en terminant par les farines.
3

Lisser puis passer au tamis, débarrasser en siphon, gazer avec 2 cartouches.
4

Cuire au micro-onde, en gobelets remplis à mi-hauteur, +/- 1 minutes, puissance moyenne.
5

Laisser refroidir puis démouler.
6

Mélanger les ingrédients, puis porter le tout à ébullition en remuant.
7

Retirer du feu.
8

À la seringue, verser le mélange en goutte à goutte dans l’huile de pépin de raisin préalablement refroidie au congélateur.
9

Filtrer pour récupérer les perles de citron, conserver au frais.
10

Laisser tremper le quinoa +/- 2 fois 5 minutes dans de l’eau chaude, en changeant l’eau entre deux.
11

Le faire cuire +/- 12 minutes dans le Bouillon de Légumes Bio CHEF®. (Départ à froid)
12

Egoutter puis refroidir.
13

Ajouter la brunoise de butternut et les grains de grenade au quinoa cuit.
14

Assaisonner ensuite avec la vinaigrette.
15

Détendre la Pâte au Citron CHEF® avec le Bouillon de Légumes Bio CHEF®.
16

Assaisonner et monter avec l’huile d’olive.
17

Rectifier l’assaisonnement.
18

Dresser harmonieusement l’ensemble des éléments sur les assiettes de service.

Nutritional facts per serving

Energie

358.9 kcal | 17.0 %

Protéines

12.6 g | 14.0 %

Glucides

49.0 g | 56.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

6.4 g

Sodium

8,658.5 mg

Matières Grasses

12.1 g | 30.0 %

Graisses saturées

3.9 g

Composants

Tools

PRODUIT(S) UTILISÉ(S) DANS LA RECETTE

CHEF® Pâte au citron - Pot de 580 g

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