Dos de Maigre au Thym Citron, Légumes, Coulis de Tomate CHEF® relevé au Poivre Rouge

Name: Dos de Maigre au Thym Citron, Légumes, Coulis de Tomate CHEF® relevé au Poivre Rouge
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de Coulis de Tomate CHEF®,10 pièces de Dos de maigre (160 g),400 g d'Oignons ciselés,3 gousses Ail,300 g de Tomate fraîche en dés,300 g de Courgette,300 g de Aubergine,300 g de Poivron vert,300 g de Poivron rouge,30 g de Brunoise de citron confit,10 Tomates cerise grappe,15 cl d'Huile d'olive,30 g de Beurre,Thym citron,Poivre rouge de Malabar

Dos de Maigre au Thym Citron, Légumes, Coulis de Tomate relevé au Poivre Rouge

Difficulté Facile
Nombre de services
10

Découvrez notre recette de dos de maigre au thym citron, réalisé avec notre Coulis de Tomates CHEF®.

Ingrédients

1 kg de Coulis de Tomate CHEF®
10 pièces de Dos de maigre (160 g)
400 g d'Oignons ciselés
3 gousses Ail
300 g de Tomate fraîche en dés
300 g de Courgette
300 g de Aubergine
300 g de Poivron vert
300 g de Poivron rouge
30 g de Brunoise de citron confit
10 Tomates cerise grappe
15 cl d'Huile d'olive
30 g de Beurre
Thym citron
Poivre rouge de Malabar

Préparation

1

Blondir 150 g d'oignon ciselé avec un peu d'huile d'olive, ajouter 1 gousse d'ail pelée et dégermée et mouiller avec le Coulis de Tomate CHEF®. Cuire 20 minutes à frémissement.
2

Mixer l'ensemble, passer le coulis de tomate au chinois et réserver.
3

Monder et confire à l'huile d'olive les tomates cerise grappes.
4

Détailler en brunoise les courgettes, les aubergines et les poivrons.
5

Sauter à l'huile d'olive le reste des oignons ciselés, ajouter les brunoises de légumes et cuire l'ensemble quelques minutes. Terminer la riviera de légumes en y ajoutant les dés de tomate et la brunoise de citron confit.
6

Contiser les dos de maigre avec un peu de thym citron et les sauter à l'huile d'olive et au beurre avec 2 gousses d'ail en chemise et des branches de thym citron.
7

Terminer le coulis de tomate en y ajoutant le poivre rouge de Malabar, rectifier les assaisonnements et dresser harmonieusement l'ensemble des éléments sur les assiettes de service.

Nutritional facts per serving

Énergie

184.0 kcal | 9.0 %

Protéines

6.5 g | 13.0 %

Glucides

24.2 g | 52.0 %

dont sucres

16.4 g

Fibres

6.1 g

Sodium

498.5 mg

Matières Grasses

7.1 g | 35.0 %

Graisses saturées

2.2 g

Composants

PRODUIT(S) UTILISÉ(S) DANS LA RECETTE

CHEF® Coulis de Tomate - Boîte de 2,5 kg (appertisé)