Risotto Poulet Pesto

Name: Risotto Poulet Pesto
Prep time: 32 s
Cook time: 1 s
Total time: 32 s
Yield: 100
Cuisine: italien
Ingredients: 700 g de Bouillon de Volaille MAGGI®,35 litres d'Eau,1 litre d'Huile d'olive,1 kg Pesto,5 kg Filet de Poulet pré-cuit,2 5 kg de Petits pois,7 kg de Riz Arborio,1 kg d'Oignon haché surgelé,1 litre de Vin blanc,750 g de Beurre,1 kg de Parmesan Râpé

Temps de préparation
32 min
Difficulté Facile
Nombre de services
100

Des saveurs qui plairont au plus grand nombre. Essayez la délicieuse simplicité de ce risotto poulet/Pesto.

Ingrédients

700 g de Bouillon de Volaille MAGGI®
35 litres d'Eau
1 litre d'Huile d'olive
1 kg Pesto
5 kg Filet de Poulet pré-cuit
2,5 kg de Petits pois
7 kg de Riz Arborio
1 kg d'Oignon haché surgelé
1 litre de Vin blanc
750 g de Beurre
1 kg de Parmesan Râpé

Préparation

1

Réaliser les 35 litres de Bouillon de Volaille Maggi® selon le mode d'emploi. Suer, sans coloration, à l'huile d'olive les oignons hachés. Ajouter le riz et le faire nacrer.
2

Assaisonner avec du poivre blanc. Déglacer avec le vin blanc et cuire jusqu'à complète absorption. Mouiller avec une petite quantité de bouillon de volaille et mélanger fréquemment.
3

Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement du liquide. Ajouter le pesto et lier le risotto avec le beurre et le parmesan. Servir avec des lamelles de poulet cuit.

Chef Nestlé Professional