Risotto à la Tomate avec Sugo di Pomodoro INTENSO Buitoni®

Name: Risotto à la Tomate avec Sugo di Pomodoro INTENSO Buitoni®
Prep time: 10 s
Cook time: 30 s
Total time: 30 s
Yield: 10
Cuisine: Chef célèbre,Global,italien,La fusion,méditerranéen
Ingredients: 700 g de Riz à risotto,150 g de Echalotes ciselées,50 ml de Huile d'olive,1 litre d'Eau,1 kg de Sugo Intenso di Pomodoro BUITONI®,20 g de Bouillon de Volaille MAGGI®,200 ml de Vin blanc,150 g de Mascarpone,200 g de Parmesan râpé,40 g de Basilic,Sel et poivre,300 g de Tomates cerises multicolores coupées en deux,3 pièces de Gousses d'ail hachées,5 pièces de fleurs de courgettes femelles,3 pièces de stracciatella

Temps de préparation
30 min
Difficulté Intermédiaire
Nombre de services
10

Risotto à la tomate intense, fleur de courgette farcie à la stracciatella.

Ingrédients

700 g de Riz à risotto
150 g de Echalotes ciselées
50 ml de Huile d'olive
1 litre d'Eau
1 kg de Sugo Intenso di Pomodoro BUITONI®
20 g de Bouillon de Volaille MAGGI®
200 ml de Vin blanc
150 g de Mascarpone
200 g de Parmesan râpé
40 g de Basilic
Sel et poivre
300 g de Tomates cerises multicolores, coupées en deux
3 pièces de Gousses d'ail hachées
5 pièces de fleurs de courgettes femelles
3 pièces de stracciatella

Tools

Préparation

1

Séparer les fleurs des courgettes, les tailler en lamelles, puis les sauter rapidement à l'huile d'olive. Réserver. Couper chaque fleurs en deux, retirer le pistil, les badigeonner d'huile et les placer au four à 80°C dans une gouttière pour obtenir des tuiles.
2

Faire revenir les échalotes ciselées et l'ail dans l'huile d'olive et ajoutez le riz.
3

Nacrer le riz puis déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec.
4

Porter à ébullition le Sugo di Pomodoro INTENSO Buitoni® et diluer le bouillon de Volaille MAGGI® dans l'eau.
5

Ajouter lentement le bouillon de tomates et laisser le riz absorber le liquide.
6

Lorsque le riz est al dente, incorporer lentement le mascarpone, puis le parmesan pour épaissir le risotto. Incorporer les lamelles de courgettes, ajouter le basilic haché, le sel et le poivre.
7

Terminez le plat en mélangeant, hors du feu, les tomates cerises fraîches et les courgettes. Dresser une cuillère généreuse de risotto dans une assiette puis placer au centre une chips de fleur et la stracciatella, servir.

Poireaux grillés

Ajoutez des poireaux grillés au risotto pour une texture différente

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

1,116.3 kcal | 55.0 %

Protéines

44.2 g | 15.0 %

Glucides

174.3 g | 62.0 %

Sucres

15.4 g

Fibres

11.0 g

Sodium

1,650.2 mg

Matières Grasses

29.1 g | 23.0 %

Graisses saturées

13.9 g

Composants

Tools

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