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Paëlla avec le Concentré Liquide de Volaille CHEF®

Paella
Paella
  • Temps de préparation
    45 min
  • Difficulté Facile
  • Nombre de services
    100
Evadez vous avec cette Paëlla cuite avec le Concentré Liquide de Volaille CHEF®
Ingrédients
  • 600 g de Concentré Liquide Volaille CHEF®
  • 20 litres d'Eau
  • 10 kg de Riz Bomba ou Long Grain
  • 10 kg de Suprême de Volaille
  • 7 kg de Cocktail de fruits de mer surgelé
  • 300 g d'Ail haché surgelé
  • 3 kg de chorizo
  • 5 kg de Moules
  • 3,5 kg d'Oignons congelés ciselées
  • 2 kg de Petits pois
  • 4 kg de Tomates
  • 3 kg de Citrons
  • 2 litres d'Huile d'olive
  • 2 kg de Beurre
  • 16 g de Spigol ou Rizdor
  • 3,5 kg de Poivrons émincés congelés

Tools

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Préparation
  • 1
    Réaliser un bouillon de volaille en mélangent le 20 litres d'eau avec 600 g de concentré liquide de volaille CHEF®. Colorer au beurre les morceaux de suprêmes de poulet. Réserver.
  • 2
    Dans le même récipient, faire revenir à l'huile d'olive le chorizo en lamelles, les oignons, les poivrons, l'ail, le cocktail des fruits de mer et les épices. Ajouter le riz et le faire nacrer.
  • 3
    Compléter avec les petits pois, bien mélanger le tout. Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire à couvert et à feux doux jusqu'à complète absorption du liquide.
  • 4
    En toute fin de cuisson ajouter les moules et couvrir pour les ouvrir. Servir le plat avec des quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité et de fraîcheur.
Astuce du Chef

Privilégiez la variété de riz Bomba, la plus adaptée à la Paëlla

Chef Nestlé Professional
Nutritional facts per serving
Energie
922.4 kcal | 46.0 %
Protéines
65.6 g | 29.0 %
Glucides
43.7 g | 18.0 %
Sucres
0.0 g
Fibres
4.8 g
Sodium
1,519.2 mg
Matières Grasses
54.3 g | 53.0 %
Graisses saturées
18.6 g