Gratinée à l'oignon végétarienne
Une version végétarienne de la gratinée à l’oignon traditionnelle française à base d’oignons doucement caramélisés, de bouillon (souvent de bœuf), servie chaude avec des tranches de pain grillé et généreusement gratinée au fromage.
Ingrédients
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10 oignons jaunes
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100 g de Beurre doux
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100 g d'huile de colza
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250 g de gruyère râpé
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1 Baguette de pain
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125 g de Demi-glace de Légumes Premium CHEF®
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2,5 litres d'eau
Tools
Préparation
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1Réaliser la Demi-glace de légumes CHEF® selon le mode d'emploi.
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2Émincer les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Verser le Demi-glace de légumes CHEF et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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3Tailler la baguette en fine tranches. Les étaler sur une plaque, badigeonner d'huile d'olive au pinceau et les toaster au four ou à la salamandre.
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4Verser la soupe dans des bols allant au four, déposer des tranches de pain sur chaque bol, puis recouvrir de gruyère râpé. Gratiner au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Ajout de vin blanc pour plus de profondeur
Ajoutez un peu de vin blanc sec au bouillon pour donner plus de profondeur à la soupe.
Gagner du temps
Dresser la soupe à l'oignon chaude dans les bols avec les croûtons et le gruyère, gratiner directement à la salamandre.
Chef Nestlé Professional
Nutritional facts per serving
Énergie
406.4 kcal
| 20.0 %
Protéines
11.8 g
| 11.0 %
Glucides
25.7 g
| 25.0 %
dont sucres
6.7 g
Fibres
2.5 g
Sodium
654.6 mg
Matières Grasses
28.9 g
| 64.0 %
Graisses saturées
10.9 g