Bûches Sauce Sensations Chocolat Intense & Mangue

Préparation

• 1
  Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un bain marie jusqu’à obtenir une texture mousseuse (atteindre les 40°C). Incorporer délicatement la farine tamisée et le cacao au fur à mesure.
• 2
  Étaler l’appareil sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfourner 6 min à 160 °C. Rouler la génoise sur un torchon humide pour qu’elle garde sa forme.
• 3
  Mélanger la crème mascarpone avec la Sauce Sensations Chocolat Intense Docello®, réserver. Dérouler la génoise, étaler la crème de façon uniforme et rouler à nouveau.
• 4
  Placer la bûche sur une grille avec une plaque dessous pour récupérer le trop plein du glaçage. Napper la buche de Sauce Sensations Chocolat Intense Docello®. Ajouter à la poche à douille la crème montée en réalisant un pochage en relief. Disposer la mangue, la poudre d’or et les pousses de coriandre. Servir.