Bavette grillée, sauce Béarnaise CHEF®

Name: Bavette grillée, sauce Béarnaise CHEF®
Prep time: 1 s
Cook time: 1 s
Total time: 30 s
Yield: 10
Ingredients: 1 brique de Sauce Béarnaise CHEF®,2 kg de bavette de boeuf,2 kg de Pommes de terre Bintje,200 g de Salade mesclun,150 ml de vinaigrette,80 g de Beurre doux,2 gousses d'ail,2 branches de thym

Temps de préparation
30 min
Difficulté Facile
Nombre de services
10

Pièce de bœuf grillé accompagnée de frites et de la sauce Béarnaise CHEF®

Ingrédients

1 brique de Sauce Béarnaise CHEF®
2 kg de bavette de boeuf
2 kg de Pommes de terre Bintje
200 g de Salade mesclun
150 ml de vinaigrette
80 g de Beurre doux
2 gousses d'ail
2 branches de thym

Tools

Préparation

1

Éplucher et tailler les pommes de terre. Effectuer une première cuisson dans une huile à 150°C. Laisser refroidir.
2

Portionner la bavette en morceaux de 200g et les saisir sur chaque faces
3

Finir la cuisson de la bavette dans une poêle avec du beurre mousseaux, les gousses d’ail et les branches de thym. Bien arroser la viande avec le beurre. Plonger les frites dans un bain d’huile à 180°C pour terminer la cuisson. Assaisonner de sel fin dès la sortie de l’huile.
4

Servir la viande accompagnée de frites, de la salade mesclun assaisonnée de sauce vinaigrette et de la sauce Béarnaise CHEF® chaude.

Assaisonner les frites

Assurez-vous d'assaisonner les frites avec du sel fin dès leur sortie de l'huile pour une saveur optimale.

Astuce du Chef

Remplacer la bavette par une belle côte de boeuf grillée et ajoutez de l'estragon et du cerfeuil frais à la sauce Béarnaise CHEF®

Chef Nestlé Professional France

Nutritional facts per serving

Energie

843.6 kcal | 42.0 %

Protéines

47.0 g | 22.0 %

Glucides

41.8 g | 20.0 %

Sucres

3.6 g

Fibres

5.0 g

Sodium

192.9 mg

Matières Grasses

53.0 g | 58.0 %

Graisses saturées

20.0 g