Gratinée à l'oignon végétarienne

Temps de préparation
34 min
Difficulté Facile
Nombre de services
10

Une version végétarienne de la gratinée à l’oignon traditionnelle française à base d’oignons doucement caramélisés, de bouillon (souvent de bœuf), servie chaude avec des tranches de pain grillé et généreusement gratinée au fromage.

Ingrédients

10 oignons jaunes
100 g de Beurre doux
100 g d'huile de colza
250 g de gruyère râpé
1 Baguette de pain
125 g de Demi-glace de Légumes Premium CHEF®
2,5 litres d'eau

Tools

Préparation

1

Réaliser la Demi-glace de légumes CHEF® selon le mode d'emploi.
2

Émincer les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Verser le Demi-glace de légumes CHEF et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
3

Tailler la baguette en fine tranches. Les étaler sur une plaque, badigeonner d'huile d'olive au pinceau et les toaster au four ou à la salamandre.
4

Verser la soupe dans des bols allant au four, déposer des tranches de pain sur chaque bol, puis recouvrir de gruyère râpé. Gratiner au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Ajout de vin blanc pour plus de profondeur

Ajoutez un peu de vin blanc sec au bouillon pour donner plus de profondeur à la soupe.

Gagner du temps

Dresser la soupe à l'oignon chaude dans les bols avec les croûtons et le gruyère, gratiner directement à la salamandre.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Énergie

406.4 kcal | 20.0 %

Protéines

11.8 g | 11.0 %

Glucides

25.7 g | 25.0 %

dont sucres

6.7 g

Fibres

2.5 g

Sodium

654.6 mg

Matières Grasses

28.9 g | 64.0 %

Graisses saturées

10.9 g