Bûches Pistache

Préparation

• 1
  Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un bain marie jusqu'à obtenir une texture mousseuse (atteindre les 40°C). Incorporer délicatement la farine tamisée au fur à mesure.
• 2
  Étaler l'appareil sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfourner 6 min à 160 °C.
• 3
  Rouler la génoise avec un torchon humide pour qu'elle garde sa forme.
• 4
  Mélanger la crème mascarpone avec la sauce sensation Pistachio Docello®, réserver.
• 5
  Dérouler la génoise, étaler la crème de façon uniforme et rouler à nouveau.
• 6
  Placer le rouleau sur une grille avec une plaque dessous pour récupérer le trop plein du glaçage.
• 7
  Napper la buche de Sauce Sensations Pistache Docello®.
• 8
  Ajouter à la poche à douille la crème montée en réalisant un pochage en relief.
• 9
  Parsemer de pistache concassée et servir.