Fleurs de courgettes farcies sauce all'astice

Ce mélange de textures et de saveurs en fait une entrée raffinée ou un plat principal léger, idéal pour les repas estivaux.

Ingrédients

Tools

Préparation

1

Porter à ébullition la sauce Sugo Rustico di Pomodoro BUITONI®, ajouter Fumet de Homard Premium CHEF®, cuire à frémissement 3 minutes.
2

Tailler les queues de crevettes en dés, les sauter à l'huile d'olive. Réserver au frais.
3

Assembler la ricotta, les pignons de pin, le parmesan, la ciboulette et les crevettes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
4

Placer la préparation dans un poche à douille.
5

Garnir les fleurs de courgettes en prenant soin de bien les fermer.
6

mélanger au fouet le mix tempura avec 1 glaçon et l'eau pour obtenir une texture bien nappante.
7

Badigeonner les fleurs de tempura, les plonger dans un bain d'huile à 180°C pendant 1 minute.
8

Dans une assiette, disposer généreusement la sauce all'astice, disposer 3 fleurs de courgettes et un trait d'huile de roquette. Servir accompagné d'un quart de citron vert.

Astuce pour sauter les crevettes

Ajoutez une gousse d'ail écrasée à l'huile d'olive pour parfumer les crevettes lors de la cuisson.

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

633.9 kcal | 31.0 %

Protéines

25.7 g | 29.0 %

Glucides

20.0 g | 22.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

2.1 g

Sodium

821.5 mg

Matières Grasses

19.4 g | 49.0 %

Graisses saturées

6.7 g

Composants