Crème de Courge et Noisettes

Name: Crème de Courge et Noisettes
Prep time: 12 s
Cook time: 47 s
Total time: 40 s
Yield: 100
Cuisine: Global,La fusion
Ingredients: 400 g de Bouillon de Volaille MAGGI®,20 litres d'Eau,17 kg de Courge Fraiche ou Surgelée,3 kg de Poireaux,5 kg de Pommes de terre,1 kg de Beurre,4 litres de crème fraiche,250 ml d'Huile de noisette,700 g de Noisettes torrefiées

Temps de préparation
40 min
Difficulté Facile
Nombre de services
100

Crème de courge riche et onctueuse relevée par une cuisson faite avec le Bouillon de Volaille Maggi®

Ingrédients

400 g de Bouillon de Volaille MAGGI®
20 litres d'Eau
17 kg de Courge Fraiche ou Surgelée
3 kg de Poireaux
5 kg de Pommes de terre
1 kg de Beurre
4 litres de crème fraiche
250 ml d'Huile de noisette
700 g de Noisettes torrefiées

Tools

Préparation

1

Eplucher et découper grossièrement les pommes de terre. Faire 1l de crème monté pas trop serré. Réserver au frais.
2

Dans un récipient adapté, faire suer au beurre sans coloration les poireaux émincés. Cuire à couvert pendant 10 minutes. Mouiller avec le 20l de Bouillon de Volaille Maggi® réalisés selon le mode d'emploi. Ajouter les pommes de terre et la courge, cuire pendant environ 30min.
3

S'assurer de la cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette pour vérifier s'ils sont tendres. Ajouter 3l de crème fraiche et mixer le tout. Poivrer et vérifier l'assaisonnement. Parsemé de noisettes torréfiés, d'une cuillère de crème monté et finir avec un filet d'huile de noisettes.

Astuces du Chef

Chef Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

365.8 kcal | 18.0 %

Protéines

7.2 g | 7.0 %

Glucides

39.2 g | 40.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

4.7 g

Sodium

720.7 mg

Matières Grasses

22.7 g | 53.0 %

Graisses saturées

9.7 g