Pavé de saumon en croûte, quinoa blanc, chou Kale croustillant et huile de pesto

Pavé de saumon en croûte d'arômates, quinoa sauté et chips de chou kale

Ingrédients

Tools

Préparation

1

Sur une plaque de cuisson, placer les pavés de saumon côté peau vers le bas. Mélanger la Pâte au Poivre Fermenté CHEF®, la Pâte à l’Ail Noir CHEF®, les deux huiles, les graines de sésame et la chapelure Panko. Répartir uniformément le mélange sur chaque pavé et réserver.
2

Rincer le quinoa à l’eau claire, porter à ébullition l’eau, ajouter le Fumet de Poisson en pâte CHEF®, cuire à frémissement pendant 3 minutes. Cuire le quinoa à frémissement pendant 10 à 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
3

Mélanger les feuilles de chou Kale avec l'huile, la Pâte au Poivre Fermenté CHEF® et la fleur de sel. Cuire l’ensemble pendant 4 à 5 minutes au four à 160 °C, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4

Faire revenir dans l’huile les graines de moutarde, les graines de fenouil, les échalotes, le gingembre et les zestes de citron. Ajouter le quinoa refroidi et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
5

Cuire le saumon au four pendant 6 à 7 minutes à 200 °C.
6

Disposer les pavés de saumon en croûte sur le quinoa parfumé, ajouter les feuilles de chou Kale croustillantes et terminer avec quelques traits d'huile de pesto. Servir.

Tips du chef

Vous pouvez changer le saumon par une autre variété de poisson, ou par de la viande.

Tips du chef

La croûte fonctionne aussi bien sur un poisson que sur une viande.

CHEF Nestlé Professional

Nutritional facts per serving

Energie

431.6 kcal | 21.0 %

Protéines

34.0 g | 32.0 %

Glucides

27.4 g | 25.0 %

Sucres

0.0 g

Fibres

4.3 g

Sodium

1,674.7 mg

Matières Grasses

20.3 g | 43.0 %

Graisses saturées

3.1 g

Composants