Entrées Desserts

Sorbet Mandarine au Poivre Fermenté

20 portions
high

Ingrédients :

Pâte au Poivre Fermenté CHEF® 60 g
Purée de Mandarine 1kg
Glucose 50 g
Eau 100 g
Sucre en poudre 250 g

• Faire un sirop, avec l’eau, le sucre et le glucose, porter à ébullition.
• Ajouter la purée de Mandarine et la Pâte au Poivre Fermenté CHEF®, puis laisser infuser jusqu’à refroidissement.
• Débarrasser dans 2 bols Pacojet et réserver au congélateur.
• Turbiner avant de servir.

Produit(s) utilisé(s) dans la recette

CHEF® Pâte au poivre fermenté Pot de 450 g

Assaisonnement au poivre fermenté, en pâte

Fiche technique

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