Sauces

Sauce Crustacés

100 Portions
easy

Produit(s) utilisé(s) dans la recette

CHEF® Fumet de Poisson Premium - Pot de 630 g pour 9 L à 15 L

Fumet de poisson à texture en pâte et à conservation ambiante.

Fiche technique

CHEF® Concentré de Crustacés - Pot de 500g pour 12,5 L à 50 L

Concentré de crustacés à texture en pâte et à conservation ambiante.

Fiche technique

CHEF® Roux Blanc - Boîte de 1 kg pour lier jusqu'à 50 L

Roux Blanc déshydraté.

Fiche technique

Autres Recettes

Sauces

Jus Corsé de Bœuf au Parfum d'Arabica

100 portions

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Ravioles de Crabe à l’Ail Noir, Poireaux et Bouillon Crémeux

Sauces

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100 portions

Plats Sauces

Laquage au Poivre Fermenté

10 portions

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