Plats Sauces

Pièce du Boucher Sauce Béarnaise

  • 10 portions

Liste des Ingrédients

Sauce Béarnaise CHEF®

40 cl

Pièce du Boucher (poire de bœuf)

1,5 kg

Pomme Pont-Neuf

2 kg

Salade verte

PM

Mignonette de poivre

PM

Sel

PM

Déroulé de la Recette

Réchauffer la Sauce Béarnaise CHEF® selon le mode d'emploi.
Griller la pièce de bœuf.
Frire les pommes Pont-Neuf.
Servir à part les pommes Pont-Neuf dans un panier et la sauce Béarnaise dans une coupelle.
Rectifier les assaisonnements si besoin et dresser harmonieusement l'ensemble des éléments sur les assiettes de service.