Plats Sauces

Laquage au Poivre Fermenté

10 Portions
easy

Pâte au Poivre Fermenté CHEF® 50 g

Demi glace naturel CHEF® 10 cl

Miel 75 g

Vinaigre de Cidre 10 cl

Ciboulette ciselée 1 botte

Fleur Comestible 1 boîte

•Cuire la pièce de viande de votre choix et réserver au chaud.
•Déglacer la poêle au vinaigre puis ajouter aussitôt la Demi Glace Naturelle CHEF®, la Pâte au poivre fermenté CHEF® et le miel.
•Réduire jusqu’à obtention d’une texture nappante.
•Remettre en température la pièce de viande, puis la badigeonner avec le laquage et finir avec la ciboulette et les pétales de fleur.
•Servir.

Produit(s) utilisé(s) dans la recette

CHEF® Pâte au poivre fermenté Pot de 450 g

Assaisonnement au poivre fermenté, en pâte

Fiche technique

CHEF® Sauce Demi-Glace Naturelle* - Brique de 1L

Sauce Demi-Glace prête à l'emploi. *Ingrédients d’origine naturelle.

Fiche technique

Autres Recettes

Entrées Plats Sauces

Ravioles de Crabe à l’Ail Noir, Poireaux et Bouillon Crémeux

Plats

Médaillon de Veau poêlé, Salsifis aux Agrumes

10 portions

Plats Sauces

Poulet Farci à l'Ail Noir et Légumes Printaniers

12 portions

Plats

Râble de Lapin au Jus de Carotte et à la Moutarde Mousseline de Carotte

10 portions

Vous ne trouvez pas de solution à vos besoins ? Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits et services ? Quelle que soit votre requête, n'hésitez pas à nous contacter pour être mis en relation avec un collaborateur Nestlé Professional.