Plats Sauces

Laquage au Poivre Fermenté

10 Portions
easy

Pâte au Poivre Fermenté CHEF® 50 g

Demi glace naturel CHEF® 10 cl

Miel 75 g

Vinaigre de Cidre 10 cl

Ciboulette ciselée 1 botte

Fleur Comestible 1 boîte

•Cuire la pièce de viande de votre choix et réserver au chaud.
•Déglacer la poêle au vinaigre puis ajouter aussitôt la Demi Glace Naturelle CHEF®, la Pâte au poivre fermenté CHEF® et le miel.
•Réduire jusqu’à obtention d’une texture nappante.
•Remettre en température la pièce de viande, puis la badigeonner avec le laquage et finir avec la ciboulette et les pétales de fleur.
•Servir.

Produit(s) utilisé(s) dans la recette

CHEF® Pâte au poivre fermenté Pot de 450 g

Assaisonnement au poivre fermenté, en pâte

Fiche technique

CHEF® Sauce Demi-Glace Naturelle* - Brique de 1L

Sauce Demi-Glace prête à l'emploi. *Ingrédients d’origine naturelle.

Fiche technique

Autres Recettes

Entrées Plats Accompagnements

Céviche de Maigre

Recette CHEF, fonds naturels, bouillon de volaille, nestlé professional

Plats

Raviole de gambas, bouillon thaï, écume de curcuma

10 portions

Plats Sauces

Filet de Bœuf de Galice, Réduction d'une Sangria Relevée au Genièvre, Tatin d'Oignon et Croustillant de Pomme de Terre, Chou Farci au Foie Gras

10 portions

Plats

Filet d’Agneau aux Herbes Jus au parfum d’Espelette

10 portions

Vous ne trouvez pas de solution à vos besoins ? Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits et services ? Quelle que soit votre requête, n'hésitez pas à nous contacter pour être mis en relation avec un collaborateur Nestlé Professional.