Plats Sauces

Laquage au Poivre Fermenté

Idéal pour laquer un magret de canard, des brochettes de porc ou un sauté de volaille.

10 Portions
medium

Ingrédients :

Pâte au Poivre Fermenté CHEF® 10 g
Ail haché 1 g
Citronnelle Bâton 1 pce
Gingembre frais 1 g
Miel de Fleurs 100 g
Mirin 50 g
Sauce Soja (teneur en sel réduite) 50 g
Sauce Huîtres Panda 50 g
Fécule de maïs 5 g
Eau froide 15 g

• Mélanger l’eau et la fécule puis réserver.
• Assembler tout le reste des ingrédients dans une casserole sauf la Pâte au Poivre Fermenté CHEF® , puis porter à ébullition, filmer et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
• Ajouter le mélange fécule et eau et porter une seconde fois à ébullition, passer l’ensemble de la préparation au chinois étamine et ajouter la Pâte au Poivre Fermenté CHEF®.
• Dresser, puis laquer la viande à l’aide d’un pinceau.

Suggestion : Idéal pour laquer un magret de canard, des brochettes de porc ou un sauté de volaille.

Produit(s) utilisé(s) dans la recette

CHEF® Pâte au poivre fermenté Pot de 450 g

Assaisonnement au poivre fermenté, en pâte

Fiche technique

Autres Recettes

Plats Sauces

Pavé de Boeuf Sauce Poivre

10 portions

Plats Accompagnements Sauces

Daurade Royale Beurre Noisette Façon Grenobloise

Alternatives Veggies Plant base Plats

Katsu Ramen

10 portions

Alternatives Veggies Plant base Plats

Poke Bowl Veggie

10 portions

Vous ne trouvez pas de solution à vos besoins ? Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits et services ? Quelle que soit votre requête, n'hésitez pas à nous contacter pour être mis en relation avec un collaborateur Nestlé Professional.