NESTLÉ Docello® Crème Brûlée et Crème Renversée - Etui de 1,3 kg pour 100 portions

Liste des ingrédients

Sucre, dextrose, amidon, oeufs entiers en poudre, épaississants (E407a, E407), arômes, sel, colorants (E100, E160c).
Peut contenir : fruits à coque, soja, lait et gluten.

Allergènes majeurs

Conformément aux réglementations en vigueur:
- Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : oeufs
- Allergènes potentiellement présents : fruits à coque, soja, lait et gluten

Merci de vérifier ces informations sur l’étiquette de votre produit, car seules celles-ci font foi.

Déclaration Nutritionnelle

*préparé avec du lait demi-écrémé et de la crème
**préparée avec du lait demi-écrémé

Utilisation

Crème Brûlée :
Classique, en l'état ou parfumée avec une gousse de vanille.
Associée avec des zestes d'agrumes, du pralin, de la pâte à pistache, des fruits rouges, du beurre salé …
Épicée : miel-safran, badiane, cardamome, gingembre ….
Infusée avec des plantes aromatiques : thym, lavande, violette, thé, café, réglisse ....
Crème Renversée :
Au caramel, à la noix de coco, rhum-raisins …

Mode d'emploi

Crème Brûlée : 1,3 kg de préparation + 5 L de lait demi-écrémé + 5 L de crème liquide = 100 portions de 100ml environ.
1. Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la crème liquide.
2. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour crème brûlée en fouettant et mélanger 3 minutes.
3. Verser en ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0°C et +3°C).
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser.
Crème Renversée : 1,3 kg de préparation + 10 L de lait demi-écrémé = 100 portions de 100ml environ.
1. Porter le lait demi-écrémé à ébullition.
2. Hors du feu, verser en pluie la préparation pour crème renversée en fouettant et mélanger 3 minutes.
3. Verser en ramequins, faire refroidir puis stocker en chambre froide (entre 0°C et +3°C)."

Conservation et stockage

Durabilité minimale : 12 mois.
À conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine.
Bien refermer après chaque utilisation.