Sauces
Sauce Hollandaise au Gingembre
- 32 portions
CHEF® Sauce Hollandaise - Boîte de 850 g pour 8,3 L
Base déshydratée pour sauce Hollandaise.
Une recette de base à servir en l'état ou à personnaliser.
Code EAN :
3033710032891Avantages et Bénéfices
Avantages et bénéfices
Une recette de base à servir en l'état ou à personnaliser.
Une belle sauce émulsionnée qui reste stable au bain-marie et a une excellente tenue en liaison froide.
Ingrédients et Allergènes
Liste des ingrédients
Sirop de glucose, fécule de pomme de terre, jaune d'œuf 13,1%, amidon modifié de maïs, sel, lait écrémé, farine de blé, huile de tournesol, huile de coco totalement hydrogénée, protéines de lait, sucre, jus de citron, oignon, épaississant (gomme guar), acidifiant (acide citrique), extraits d'épices, arômes (blé), émulsifiants (lécithines de tournesol, phosphates de potassium), colorant (riboflavines). Peut contenir des traces de céleri, poisson, crustacés.
Allergènes majeurs
Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : Gluten ; Lait ; Œuf.
Allergènes potentiellement présents : Céleri ; Crustacés ; Poisson
Déclaration Nutritionnelle
Déclaration Nutritionnelle
| Pour 100g | Par litre de sauce obtenue | |
| Valeur Energétique en kJ | 1844 | 11224 |
| Valeur Energétique en kcal | 440 | 2721 |
| Matières Grasses en g | 20 | 271 |
| - Dont acides gras saturés en g | 6,6 | 172 |
| Glucides en g | 56 | 59 |
| - Dont sucres en g | 10 | 12 |
| Fibres alimentaires en g | 1,7 | 1,8 |
| Protéines en g | 8,6 | 11 |
| Sel en g | 8,5 | 8,8 |
| Magnésium mg | ||
| % AR pour Magnésium | ||
| Calcium mg | ||
| % AR pour Calcium |
Utilisation - Mode d'emploi
Utilisation
Pour accompagner les poissons, œufs, légumes vapeur.
Pour agrémenter la sauce Hollandaise, on peut y ajouter du gingembre, des zestes de citron ou de la moutarde.
Mode d'emploi
1. Délayer le produit dans le liquide froid.
2. Porter à ébullition tout en remuant, cuire 1 minute.
3. Hors du feu, incorporer progressivement à l’aide d’un fouet le beurre coupé en morceaux.
Conservation et Stockage
Conservation et stockage
Durabilité Minimale : 15 mois.
A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Données Logistiques
Données Logistiques
| Format | Boite |
| Poids net UC | 0,85 Kg |
| Poids brut UC | 0,959 Kg |
| Dimensions UC (L x l x H) en mm | 132 x 145 x 180 |
| Nb UC par colis (UD) | 6 |
| Dimensions UD (L x l x H) en mm | 396 x 290 x 185 |
| Nb UD par couche | 8 |
| Nb couches par palette | 5 |
| Nb UC par palette | 240 |
| Nb UD par palette | 40 |
Recettes
Sauces
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- 48 portions
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