Sauces
Sauce Beurre Nantais
- 27 portions
CHEF® Sauce Beurre Blanc - Boîte de 1,02 kg pour 9,8 L
Base déshydratée pour Sauce Beurre Blanc.
Sauce nappante et brillante.
Equilibre entre l'acidité de la réduction vinaigre-échalotes et le beurre.
Code EAN :
3033710032907Avantages et Bénéfices
Avantages et bénéfices
Sauce nappante et brillante. Equilibre entre l'acidité de la réduction vinaigre-échalotes et le beurre.
Cette sauce peut être servie en l'état mais laisse également libre cours à votre créativité culinaire pour la personnaliser.
Excellente tenue au bain-marie et en liaison froide, propriété très difficile à atteindre en particulier pour les sauces émulsionnées instables dans ces conditions.
Ingrédients et Allergènes
Liste des ingrédients
Maltodextrine, farine de blé, huile de palme, sel, amidon modifié, échalote 5,7%, sirop de glucose, huile de tournesol, extrait de vinaigre d'alcool, extrait de vin blanc, extrait de poivre. Peut contenir des traces de céleri, lait, œuf, poisson, crustacés.
Allergènes majeurs
Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : Gluten.
Allergènes potentiellement présents : Céleri ; Crustacés ; Lait ; Œuf ; Poisson
Déclaration Nutritionnelle
Déclaration Nutritionnelle
| Pour 100g | Par litre de sauce obtenue | |
| Valeur Energétique en kJ | 1773 | 11286 |
| Valeur Energétique en kcal | 423 | 2736 |
| Matières Grasses en g | 18,9 | 273 |
| - Dont acides gras saturés en g | 9,9 | 185 |
| Glucides en g | 60 | 64 |
| - Dont sucres en g | 5 | 6,7 |
| Fibres alimentaires en g | 1,6 | 1,7 |
| Protéines en g | 2,8 | 5,1 |
| Sel en g | 11,8 | 12,3 |
| Magnésium mg | ||
| % AR pour Magnésium | ||
| Calcium mg | ||
| % AR pour Calcium |
Utilisation - Mode d'emploi
Utilisation
Pour accompagner des poissons grillés, rôtis et pochés.
Ajouter de la crème à la Sauce Beurre Blanc pour obtenir un beurre Nantais.
Mode d'emploi
1. Délayer le produit dans un liquide froid.
2. Porter à ébullition tout en remuant, cuire 1 minute.
3. Hors du feu, incorporer progressivement à l'aide d'un fouet le beurre coupé en morceaux.
Conservation et Stockage
Conservation et stockage
Durabilité Minimale : 15 mois.
A conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Données Logistiques
Données Logistiques
| Format | Boite |
| Poids net UC | 1,02 Kg |
| Poids brut UC | 1,13 Kg |
| Dimensions UC (L x l x H) en mm | 132 x 145 x 180 |
| Nb UC par colis (UD) | 6 |
| Dimensions UD (L x l x H) en mm | 396 x 290 x 185 |
| Nb UD par couche | 8 |
| Nb couches par palette | 5 |
| Nb UC par palette | 240 |
| Nb UD par palette | 40 |
Recettes
Sauces
Sauce Beurre de Crustacés
- 27 portions
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